Kémia A keményítő, a cellulóz 05.05

 Kedves Nyolcadikosok!

A tankönyvben alig esik róluk szó. Ezért órán.....

A POLISZACHARIDOK (keményítő, cellulóz)

A keményítő és a cellulóz a poliszacharidok legismertebb képviselői. A poliszacharidok olyan összetett szénhidrátok, amelyek molekulái több száz vagy akár több ezer kisebb szénhidrát-molekulákból tevődnek össze.

A keményítő

A keményítő molekulaképlete: (C₆H₁₀O₅)_n, ahol n értéke néhány száz.

A keményítőmolekula több száz szőlőcukor molekula összekapcsolódásával jön létre, szemcsés szerkezetű.

A keményítő csak kolloid oldatot képez a vízben, nem oldódik fel.

A keményítőt legegyszerűbben jóddal lehet kimutatni.  A sárgásbarna jódoldat a keményítő hatására kék színű lesz.

A keményítő a növények szénhidrátraktára, a magvakban fordul elő.
Sok keményítőt tartalmaz a burgonya, a kukorica, bab és a búza, a rozs, a rizs, a zab is. 

A burgonyából nyert szőlőcukor krumplicukor néven ismert. Nagy keményítőtartalma miatt a burgonyából kiindulva alkoholt is gyártanak. Számos égetett szeszes ital (vodka, whisky) készül különböző növényi keményítőből (burgonyából, búzából, rozsból).

Táplálék	Keményítő
Liszt	61,8%
Fehér kenyér	46,7%
Rizs	73,8%
Kukoricaliszt	92,0%
Burgonya (főtt)	16,7%
Répa	0,2%
Banán	2,3%

 

A cellulóz

A cellulóz a Földön előforduló leggyakoribb szerves anyag, a cellulóz (a növények vázanyaga) és a kitin (rovarok vázalkotója) és a sejtfalak is.

Molekulaképlete is (C₆H₁₀O₅)_n hasonló a keményítőéhez, de a cellulóz esetén az n értéke több ezer.

A cellulózmolekulának nemcsak a molekulatömege, hanem a molekulaszerkezete is különbözik a keményítőmolekuláétól, a cellulóz molekulák rostokat, szálakat hoznak létre.

A tiszta cellulóz fehér színű, szilárd anyag.

Vízben, híg savakban és lúgokban, valamint szerves oldószerekben oldhatatlan.

	Cellulóz
Gyapot	95%
Nyárfa	53%
Szalma	50%
Levél	10–20%

A cellulóz felhasználása:

Pamutvászon, lenvászon, kendervászon készítése, amelyeket a textilipar használ fel
A sok cellulózt tartalmazó fákat papírgyártásra, bútorgyártásra használják.
Cellulózból készítenek műszálakat és műanyagokat (celofánt) is.
A cellulóz házak hőszigetelésére is használható.

(Hogy mennyire tartós a cellulóz, mi sem bizonyítja jobban, mint az, hogy a régészek több ezer éves textilmaradványokat, papírokat (papiruszt) és fatárgyakat találtak.)

A vázlat BEKÜLDENDŐ!